Отправлено: 17.05.08 12:26. Заголовок: ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МОЛОКА

Химический состав молока.


Как вы думаете в каком молоке больше жира? А у кого много белка?



Химический состав молока некоторых животных.
1) Корова в своем молоке содержит: сухих веществ- 13,0%, жиров 3,7%, белка 3,3%, казеина 2,8%, молочного сахара 4,8%, зола 0,7%, плотность 20*-1,029, кислотность-17,0 Т
2) Коза: сухие вещества-13,4%, жиры 4,3%, белок 3,6%, казеин-3,0%, молочный сахар-4,5%, зола-0,85%, плотность-1,030, кислотность-17,0 Т
3) Овца: сухих веществ-18,5%, жиров- 7,2%, белка-5,7%, казеина-4,5 %, молочного сахара-4,6%, золы-0,9%, плотность-1,034*, кислотность-25*Т.
4) Буйволица: Сухие вешеств-17,5%, жиров-7,7%, белка-4,2%, казеина-3,5%, молочного сахара-4,7%, золы-0,8%, плотность-1,029*, кислотность-17,0*Т.
5) Верблюдица одногорбая: сухих веществ-13,0%, жиров-4,5%, белка-3,6%, казеина-2,7%, молочного сахара-4,9%, золы-0,7%, плотность-1,030*, кислотность-16,5*Т.
6) Верблюдица двугорбая: сухих веществ-15,0%, жиры-5,4%, белка-3,8%, казеин-2,8%, молочный сахар-5,0%, зола-0,7%, плотность-1,032*, кислотность-17,5*Т.
7) Зебу: сухих веществ-15,9%, жиры-7,0%, белка-4,5%, казеина-3,7%, молочного сахара-3,5%, золы-1,5%.
8) Самка яка: сухих веществ-17,8%, жиров-6,8%, белка-5,0%, казеина-2,9%, молочного сахара-5,0%, золы-0,9%.
9) Кобылица: сухих веществ-10,7%, жира-1,8%, белка-2,1%, казеина-1,2%, молочного сахара-6,4%, золы-0,35%, плотность-1,032*, кислотность-6,5*Т.
10) Ослица: сухих веществ-9,9%, жира-1,4%, белка-1,9%, казеина-1,0%, молочного сахара-6,2%, золы-0,5%, плотность-1,011*, кислотность-6,0*Т.
11) Свинья: сухих веществ-17,4%, жира-5,9%, белка-6,2%, молочного сахара-4,0%, зола-1,1%, плотность-1,021*, кислотность-9,3*Т.
12) Собака: сухих веществ-21,1%, жиров-8,6%, белка-7,1%, казеина-4,0%, молочного сахара-4,1%, золы-1,3%, плотность-1,021*, кислотность-6,9*Т.
13) Кошка: сухого вещества-17,3%, жиров-4,2%, белка-8%, молочного сахара-4,8%, золы-0,5%.
14) Крольчиха: сухих веществ-30,5%, жиров-10,5%, белка-15,5%, молочного сахара-2,0%, золы-1,0%, плотность-1,019*, кислотность-8,7*Т.
15) Самка северного оленя: сухих веществ-33,8%, жиров-18,7%, белка-10,0%, казеина-8,7%, молочного сахара-3,6%, зола-1-4%, плотность-1,018*, кислотность-12,0*Т.
16) Дельфин-белобочка: сухих веществ-51,2%, жиров-43,7%, белка-5,6%, молочный сахар-1,4%, золы-0,9%, плотность-1,001*, кислотность-12,0*Т.
17) Синий кит: сухих веществ-54,3%, жиров-40,0%, белка-12,0%, молочного сахара-1,1%, золы-1,2%.
Примечание: в женском молоке воды-88%, белков-1,5%, жира-3,5%, лактозы-6-7%.